炭焼きをするには最初に窯を作る。一畳の窯を作るには型どりで10人ほど、木を切るのに5～6人ほどの人手を要する。薪を立ててから型を作り、上から柴を入れてさらに土をかぶせ、その土を叩く。土を叩くのは二人で3日くらいかかる。土が8～9寸ぐらいに盛ったら、外から1尺ぐらいの土をかぶせ3～4日ほど土を叩く。叩いたら一晩ほど火を燃やす。火がついたら窯の口を全部埋める。後ろの煙突から最初は白い煙が出るが、一週間ほどすると青い美しい煙が出る。その煙がなくなると、どこからも空気が漏れないように火を止める。空気を出したら窯の内が出てしまう。3～4日ほどそのままにしておいてから取り出す。